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Daniel Humm, el chef de moda en Nueva York: "Nadie quiere menús de 20 platos" - Noticias de can roca

Daniel Humm, el chef de moda en Nueva York: "Nadie quiere menús de 20 platos"

http://gestion.pe/tendencias/daniel-humm-chef-moda-nueva-york-nadie-quiere-menus-20-platos-2163939

Formado en la cocina suiza, ha hecho de Eleven Madison Park el mejor restaurante de Nueva York y el quinto del mundo.

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Cocina

Gastronomía

23/06/2016 06:00

¿Cuánto cuesta un menú en los mejores restaurantes del mundo?

http://gestion.pe/tendencias/cuanto-cuesta-menu-mejores-restaurantes-mundo-2163310

FOTOGALERÍA. ¿A quién no le gustaría disfrutar de la mejor comida del orbe? Entérate cuánto cuesta un menú en los mejores restaurantes del mundo, que incluyen Osteria Francescana (Italia), El Celler de Can Roca en Girona (España) y el Eleven Madison Park de New York en Estados Unidos y el Central Restaurante del chef peruano Virgilio Martínez.

19/06/2016 07:00
Osteria Francescana, el mejor restaurante del mundo, cuyo chef estuvo a punto de cerrarlo - Noticias de can roca

Osteria Francescana, el mejor restaurante del mundo, cuyo chef estuvo a punto de cerrarlo

http://gestion.pe/empresas/osteria-francescana-mejor-restaurante-mundo-cuyo-chef-estuvo-punto-cerrarlo-2163324

A cargo de Massimo Bottura, el local es el primero de origen italiano en subir a la cumbre de 50 Best Restaurants. Su propuesta incluye platos clásicos reinterpretados. Los hermanos Roca descienden a la segunda posición.

Central de Virgilio Martínez se mantiene como el cuarto mejor restaurante del mundo - Noticias de can roca

Central de Virgilio Martínez se mantiene como el cuarto mejor restaurante del mundo

http://gestion.pe/empresas/central-virgilio-martinez-cuarto-mejor-restaurante-mundo-2163241

Perú y México son los dos únicos países latinoamericanos que lograron colocar a tres de sus restaurantes entre los primeros 50 puestos del ranking elaborado por la revista Restaurant.

Chefs Gastón Acurio y Joan Roca presentan premio culinario para las buenas causas - Noticias de can roca

Chefs Gastón Acurio y Joan Roca presentan premio culinario para las buenas causas

http://gestion.pe/multimedia/fotonoticias/2016-02-02/chefs-gaston-acurio-joan-roca-presentan-premio-culinario-buenas-causas-3495

San Sebastián, España.- Grandes chefs de varias nacionalidades presentaron en San Sebastián, en el norte de España, un nuevo premio culinario destinado a recompensar el impacto positivo de los restaurantes en la sociedad, más allá de sus platos. El español Joan Roca, chef de El Celler de Can Roca, y el peruano Gastón Acurio lanzaron el premio en esta ciudad vasca conocida por sus numerosos establecimientos reconocidos con estrellas en la guía Michelin. Los dos chefs formarán parte del jurado del premio, creado por el Basque Culinary Center, una universidad gastronómica nacida en el 2011 a raíz de la revolución culinaria española simbolizada por Ferran Adrià, padre de la cocina molecular. El premio recompensa “una iniciativa que tenga que ver con el ámbito gastronómico (…) que sobre todo tenga un alto compromiso con la sociedad”, explicó Roca a la AFP. “Eso es la clave del premio, que no es necesario que sea alta gastronomía”, agregó. También en la foto aparece la chef española Elena Arzak. Los chefs de renombre ponen desde hace tiempo su imagen y su talento al servicio de causas sociales, como el británico Jamie Oliver, que hace campaña a favor de una mejor calidad de la alimentación en los comedores escolares y contrató a desempleados como aprendices en su restaurante Fifteen en Londres. Acurio, por su parte, es conocido por haber fundado una escuela de cocina para jóvenes desfavorecidos en Perú. El “Basque Culinary World Prize” será el primer premio culinario que recompense estas prácticas. (Foto: AFP)

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Gastón Acurio

02/02/2016 00:00
Joan Roca: "No cerraremos El Celler como hizo Adrià con el Bulli" - Noticias de can roca

Joan Roca: "No cerraremos El Celler como hizo Adrià con el Bulli"

http://gestion.pe/tendencias/joan-roca-no-cerraremos-celler-como-hizo-adri-bulli-2146874

El chef es cercano en el trato y reflexivo en sus argumentaciones. Su aura no se evapora ni cuando se le pregunta por la gastroburbuja.

30/10/2015 09:00

Qaray 2015: la cuna de iniciativas gastronómicas

http://gestion.pe/impresa/qaray-2015-cuna-iniciativas-gastronomicas-2141904

El congreso internacional de emprendimientos culinarios promueve el diálogo entre chefs como Virgilio Martínez con cocineros mundiales.

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04/09/2015 00:00

Cacaosuyo llegará a los autoservicios de Lima y de EE.UU.

http://gestion.pe/impresa/cacaosuyo-llegara-autoservicios-lima-eeuu-2140712

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24/08/2015 00:00

Cómo Can Roca ha conseguido ser el mejor restaurante del mundo

http://gestion.pe/impresa/como-can-roca-ha-conseguido-mejor-restaurante-mundo-2137286

El líder de la gastronomía suma el ‘know how’ de los tres hermanos, mientras invierte en investigación.

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15/07/2015 00:00
José Moquillaza: el peruano que le vende pisco al mejor restaurante del 
mundo - Noticias de can roca

José Moquillaza: el peruano que le vende pisco al mejor restaurante del mundo

http://gestion.pe/tendencias/jose-moquillaza-peruano-que-le-vende-pisco-al-mejor-restaurante-mundo-2134347

Fueron los mismos dueños de El Celler de Can Roca los que escogieron tres líneas de la uva de este productor.

José Moquillaza: el peruano que le vende pisco al mejor restaurante del mundo

http://gestion.pe/impresa/jose-moquillaza-peruano-que-le-vende-pisco-al-mejor-restaurante-mundo-2134342

Fueron los mismos dueÒos de El Celler de Can Roca los que escogieron tres lÌneas de la uva iqueÒa de este productor.

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10/06/2015 00:00

Central es el cuarto mejor restaurante del mundo

http://gestion.pe/impresa/central-cuarto-mejor-restaurante-mundo-2133578

El local español El Celler de Can Roca es el líder de los 50 destacados. Astrid y Gastón y Maido quedaron en los puestos 14 y 44, respectivamente.

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02/06/2015 00:00

Central se ubica entre los 100 restaurantes de ‘visita obligatoria’

http://gestion.pe/impresa/central-se-ubica-entre-100-restaurantes-visita-obligatoria-2121896

Ranking mundial

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29/01/2015 00:00
Conozca qué es una cerveza fantasma - Noticias de can roca

Conozca qué es una cerveza fantasma

http://gestion.pe/tendencias/conozca-que-cerveza-fantasma-2120246

Así se denominan las bebidas que elaboran quienes no poseen fábrica propia, como el danés Mikkel Borg Bjergso. Las raras mezclas fermentadas de este ex profesor de matemática, están en la carta de El Celler de Can Roca y Noma.

12/01/2015 12:33
‘Antiguas Familias’, de los valles de Ica a El Celler de Can Roca - Noticias de can roca

‘Antiguas Familias’, de los valles de Ica a El Celler de Can Roca

http://gestion.pe/tendencias/antiguas-familias-valles-ica-al-celler-can-roca-2109544

A su paso por Lima los propietarios y artífices del éxito de El Celler de Can Roca, considerado por años el mejor restaurante del mundo, investigaron productos para la cena que ofrecerían en la ciudad. Salido de las bodegas de Ica, llegó a ellos un vino fortificado que hace 15 años no veía la luz pública, y paso a convertirse en uno de los protagonistas del evento.

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