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Los gerentes de los restaurantes, la otra cara de la gastronomía - Noticias de ferrán adrià

Los gerentes de los restaurantes, la otra cara de la gastronomía

http://gestion.pe/tendencias/gerentes-restaurantes-otra-cara-gastronomia-2163445

No son la imagen del mundo culinario, pero su función es tan importante como la de los chefs. Conozca la historia y el trabajo de dos de ellos: los profesionales a cargo de Wallqa e IK.

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16/06/2016 06:00
Chefs Gastón Acurio y Joan Roca presentan premio culinario para las buenas causas - Noticias de ferrán adrià

Chefs Gastón Acurio y Joan Roca presentan premio culinario para las buenas causas

http://gestion.pe/multimedia/fotonoticias/2016-02-02/chefs-gaston-acurio-joan-roca-presentan-premio-culinario-buenas-causas-3495

San Sebastián, España.- Grandes chefs de varias nacionalidades presentaron en San Sebastián, en el norte de España, un nuevo premio culinario destinado a recompensar el impacto positivo de los restaurantes en la sociedad, más allá de sus platos. El español Joan Roca, chef de El Celler de Can Roca, y el peruano Gastón Acurio lanzaron el premio en esta ciudad vasca conocida por sus numerosos establecimientos reconocidos con estrellas en la guía Michelin. Los dos chefs formarán parte del jurado del premio, creado por el Basque Culinary Center, una universidad gastronómica nacida en el 2011 a raíz de la revolución culinaria española simbolizada por Ferran Adrià, padre de la cocina molecular. El premio recompensa “una iniciativa que tenga que ver con el ámbito gastronómico (…) que sobre todo tenga un alto compromiso con la sociedad”, explicó Roca a la AFP. “Eso es la clave del premio, que no es necesario que sea alta gastronomía”, agregó. También en la foto aparece la chef española Elena Arzak. Los chefs de renombre ponen desde hace tiempo su imagen y su talento al servicio de causas sociales, como el británico Jamie Oliver, que hace campaña a favor de una mejor calidad de la alimentación en los comedores escolares y contrató a desempleados como aprendices en su restaurante Fifteen en Londres. Acurio, por su parte, es conocido por haber fundado una escuela de cocina para jóvenes desfavorecidos en Perú. El “Basque Culinary World Prize” será el primer premio culinario que recompense estas prácticas. (Foto: AFP)

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Gastón Acurio

02/02/2016 00:00
Joan Roca: "No cerraremos El Celler como hizo Adrià con el Bulli" - Noticias de ferrán adrià

Joan Roca: "No cerraremos El Celler como hizo Adrià con el Bulli"

http://gestion.pe/tendencias/joan-roca-no-cerraremos-celler-como-hizo-adri-bulli-2146874

El chef es cercano en el trato y reflexivo en sus argumentaciones. Su aura no se evapora ni cuando se le pregunta por la gastroburbuja.

30/10/2015 09:00

El circo de los Adrià: Lo mejor de la gastronomía + Cirque du Soleil

http://gestion.pe/tendencias/circo-adri-2141568

FOTOGALERÍA. Los hermanos Adrià y Cirque du Soleil se unen para un novedoso enclave que suma espectáculo y gastronomía en Ibiza. Solo se accede previa reserva y en octubre cierra sus puertas.

06/09/2015 06:00

La bodega Castell del Remei y el hipnotismo blanco

http://blogs.gestion.pe/el-vino-de-la-semana/2015/08/la-bodega-castell-del-remei-y-el-hipnotismo-blanco.html

Y es extraño porque en esta temporada del año es un momento en que mi paladar solo piensa en vino tinto para maridar este frío húmedo limeño. Acurrucarme en la.

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31/08/2015 14:08

El líder empresarial, la pieza clave en la fórmula para las ideas exitosas

http://gestion.pe/impresa/lider-empresarial-pieza-clave-formula-ideas-exitosas-2139972

—Si la cabeza de una organización no entiende o no está comprometida con las apuestas innovadoras, difícilmente buenos proyectos saldrán adelante. Los especialistas perfilan cómo es el CEO ideal.

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impresa

14/08/2015 00:00
Wayra Perú y Ferran Adrià anunciaron tres nuevas startups peruanas para “acelerar” - Noticias de ferrán adrià

Wayra Perú y Ferran Adrià anunciaron tres nuevas startups peruanas para “acelerar”

http://gestion.pe/tendencias/wayra-peru-y-ferran-adri-seleccionaron-tres-nuevas-startups-peruanas-acelerar-2137447

Los emprendimientos digitales Movemint, Suruna y Diloo serán acelerados a partir de agosto de este año. Los proyectos accederán a mentorías, apoyo para el desarrollo de su negocio y más de US$ 100,000 cada uno.

16/07/2015 13:03
Ferran Adrià: “Mi imagen de innovación de Perú es la gastronomía” - Noticias de ferrán adrià

Ferran Adrià: “Mi imagen de innovación de Perú es la gastronomía”

http://gestion.pe/tendencias/ferran-adri-mi-imagen-innovacion-peru-gastronomia-2137190

Considerado el mejor chef de la última década, Ferran Adrià, presenta en Lima la exposición que resume los procesos creativos usados en su restaurante El Bulli, galardonado cinco veces como el mejor del mundo.

Albert Adrià y la gastronomía más allá de El Bulli - Noticias de ferrán adrià

Albert Adrià y la gastronomía más allá de El Bulli

http://gestion.pe/tendencias/albert-adri-y-gastronomia-mas-alla-bulli-2136940

En elBarri, un área de unos 150 metros en torno al Paralelo barcelonés, Albert Adrià, en sociedad con su hermano Ferran y los Iglesias, tiene abiertos cinco restaurantes de alta cocina, pero de barrio.

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El Bulli

El Bulli 1846

13/07/2015 14:00
FC Barcelona y su exitoso modelo de negocio - Noticias de ferrán adrià

FC Barcelona y su exitoso modelo de negocio

http://gestion.pe/tendencias/fc-barcelona-y-su-exitoso-modelo-negocio-2134891

Hay muchas razones para la constante excelencia del Barcelona, pero este artículo de Harvard Business Review señala que el núcleo de su éxito es la identidad organizativa del club.

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FC Barcelona

17/06/2015 06:59
Un lomo saltado a 16 euros en Madrid - Noticias de ferrán adrià

Un lomo saltado a 16 euros en Madrid

http://gestion.pe/tendencias/lomo-saltado-16-euros-madrid-2129608

Diez restaurantes del Grupo El Corte Inglés acogen unas jornadas sobre la gastronomía peruana. El menú ha sido diseñado por el chef Víctor Gutiérrez.

21/04/2015 08:48
Los Adrià y Cirque du Soleil serán socios en nuevo restaurante 'Heart' - Noticias de ferrán adrià

Los Adrià y Cirque du Soleil serán socios en nuevo restaurante 'Heart'

http://gestion.pe/tendencias/adri-y-cirque-du-soleil-socios-nuevo-restaurante-heart-2126898

Abrirá previsiblemente a finales de mayo en Ibiza y será el resultado de la alianza entre los hermanos Albert y Ferran Adrià y Cirque du Soleil. El proyecto abarca tres restaurantes en uno.

23/03/2015 12:01
Ferrán Adriá: “Para hacer algo diferente, no puedes llevar una vida normal” - Noticias de ferrán adrià

Ferrán Adriá: “Para hacer algo diferente, no puedes llevar una vida normal”

http://gestion.pe/tendencias/ferran-adria-hacer-algo-diferente-no-puedes-llevar-vida-normal-2120923

El chef oficia en una nave industrial, donde trabaja con un equipo multidisciplinar.

19/01/2015 11:16

La nueva cara de la Casa Moreyra

http://gestion.pe/impresa/nueva-cara-casa-moreyra-2119971

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09/01/2015 00:00
¿Pisco sour con ceviche? Turistas gastronómicos toman Lima por asalto - Noticias de ferrán adrià

¿Pisco sour con ceviche? Turistas gastronómicos toman Lima por asalto

http://gestion.pe/tendencias/pisco-sour-ceviche-gastro-turistas-toman-lima-asalto-2116143

El auge gastronómico del Perú ha transformado barrios de Lima antes abandonados, como es el caso de Barranco, que ofrece una privilegiada vista hacia el Océano Pacífico, resalta un artículo de Bloomberg.

08/12/2014 13:16

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